品名：千里香豆笋      配料：大豆、水。 执行标准：Q/QLX0001S-2014

产品介绍：四川省开江县素有“豆笋之乡”的美誉。源于清朝初年，至今有200多年的生产历史，千里香豆笋以******大豆为主要原料，采用传统的民间手工技艺精制而成。纯属绿色天然食品，营养及其丰富，富含大量蛋白质、不饱和脂肪和钙、铁、锌等多种维生素。(无任何色素及添加剂，是吃不胖的素肉),深受广大消费者的喜爱。

食用方法：用温水侵泡（冷水更加）至软透，改刀后在用清水泡洗以下，挤干，可根据不同口味制作菜品，汤、卤、炒、炖、凉拌、烧烤等均可。

千里香传统制作技艺

1. 1、筛选——豆笋注重选料，一般选用开江本地出产的“六月黄”或“八月黄”大豆，并由人工清除豆子中的杂物。
2. 2、浸泡——把选好的豆子倒入大黄桶中，用清水浸泡，豆子计量单位为“桌”，一“桌”大约四升(升子是旧时量谷物的器具，一升子即为一升)。
3. 3、磨浆——将浸泡好的豆子连同水一起用木水瓢舀到石磨中，开始磨浆，石磨转动的速度要适中，以磨出的浆较为细滑、无明显颗粒为宜，磨出的浆直接用木桶盛好。
4. 4、过浆——在摇架下方套一块过滤布，把磨好的浆舀入滤布中，摇动摇架，从滤布中能流下去的***是可以制作豆笋的豆浆了，滤布上面留下的是豆渣。
5. 5、烧——把滤好的豆浆倒入大铁锅中，用文火烧开，烧开后即全部舀出，用木桶盛好。
6. 6、提取成型——将烧制好的豆浆重新倒入锅中，以文火加热，用蒲扇扇动锅中的豆浆，使其表面凝成一层膜状皮，然后用准备好的竹签把皮裹起来，这样，豆笋***成型了，再把裹好的豆笋放在搁箱上，如此反复，直至把锅中的浆提取完为止。竹签上裹的层数视制作的豆笋大小而定，大豆笋至少要裹10层以上，小豆笋裹3层***可以了。

7. 7、烘干——把搁满豆笋的搁箱抬到室外晾晒，一般以阳光照晒为主，必要时，也可以等提取成型后用灶内的碳渣余火进行烘烤，其目的是把制作出来的豆笋烘干。

8. 8、成型豆杆烘烤至水分≤9％，然后制作包装销售。